케이크 기본반죽 완전정복 (재료, 믹싱, 팁)
베이킹의 시작은 바로 '반죽'입니다. 아무리 고급 장비와 화려한 데코레이션이 있어도, 반죽이 실패하면 맛도 식감도 만족스럽지 않습니다. 특히 케이크 반죽은 작은 차이로도 결과물이 크게 달라지기 때문에, 정확한 재료 배합과 믹싱법, 그리고 실수 없이 굽는 팁까지 꼼꼼히 알아야 합니다. 이 글에서는 케이크 반죽을 처음부터 끝까지 완벽하게 만들기 위한 핵심 요소를 정리해드립니다.재료 선택과 계량의 중요성케이크 반죽에서 가장 기본이 되는 재료는 밀가루, 설탕, 계란, 버터(또는 오일), 베이킹파우더입니다. 이 다섯 가지가 어떤 성질을 가지고 있는지, 어떤 종류를 선택해야 하는지에 따라 케이크의 식감과 풍미가 달라지므로 재료 하나하나의 선택이 중요합니다.먼저 밀가루는 중력분을 사용하는 것이 일반적입니다. 단백질 ..
2025. 7. 2.
